NGUYÊN LIỆU CƠ BẢN (cho 4 ly nhỏ)

• Kem tươi (whipping cream): 250 ml

• Sữa tươi không đường: 150 ml

• Đường cát trắng: 40–50 g (tùy khẩu vị)

• Bột gelatin: 6 g (hoặc 2 lá gelatin)

• Vanilla extract: 1/2 muỗng cà phê (hoặc hạt vani thật nếu có)

CÁCH LÀM PANNA COTTA CHI TIẾT

Bước 1: Ngâm gelatin

Cho 6 g bột gelatin vào chén nhỏ, thêm 3 muỗng nước lạnh, để yên khoảng 10 phút cho nở mềm.
Nếu dùng lá gelatin, ngâm nước lạnh cho mềm rồi vắt ráo.

Bước 2: Đun hỗn hợp kem – sữa

Cho kem tươi, sữa, đường và vanilla vào nồi.
Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan và hỗn hợp nóng khoảng 80°C (chỉ sôi lăn tăn, không để sôi mạnh để tránh tách béo).

Bước 3: Thêm gelatin

Tắt bếp, cho gelatin đã nở vào, khuấy nhẹ cho tan hoàn toàn.
Khi hỗn hợp sánh mịn, thơm dịu là đạt.

Bước 4: Lọc và rót khuôn

Lọc qua rây để panna cotta mịn mượt hơn.
Rót vào ly thủy tinh hoặc khuôn nhỏ, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (hoặc qua đêm).

 MẸO NHỎ ĐỂ MÓN CHUẨN QUÁN

• Không đun sôi mạnh: panna cotta dễ tách lớp, mất mịn.

• Gelatin phải tan hoàn toàn, nếu không phần đáy sẽ bị lỏng.

• Thêm 1 nhúm muối nhỏ giúp vị béo đậm mà không ngấy.

• Tùy độ đông mong muốn:

  • 6 g gelatin → panna cotta mềm tan.

  • 8 g gelatin → đứng khuôn, dễ úp đĩa.

• Khi muốn rưới topping, hãy chờ panna cotta se mặt (sau 30–40 phút làm lạnh) để lớp trên không hòa vào lớp dưới.

 GỢI Ý BIẾN TẤU NGON KHÓ CƯỠNG

• Panna cotta chanh dây:
  Hòa vị chua ngọt thanh mát với sốt chanh dây tươi. Món ăn này cực kỳ hợp với tiết trời đầu năm – nhẹ bụng, dễ chịu, lại đẹp mắt.

• Panna cotta dâu tây:
  Dâu đỏ mọng hòa cùng panna cotta trắng ngà tạo nên chiếc ly ngọt ngào mà tinh tế. Hương dâu thơm nhẹ, ăn hoài không ngán – đặc biệt hợp cho các buổi trà chiều ngày Tết.

• Panna cotta matcha:
  Một chút đắng nhẹ của trà xanh cân bằng vị béo ngậy, rất hợp cho người không thích quá ngọt. Thêm đậu đỏ hoặc bánh quy giòn là đủ hấp dẫn.

• Panna cotta sữa dừa:
  Thay một phần kem tươi bằng nước cốt dừa để món ăn thơm ngậy hơn, mang hương vị nhiệt đới lạ miệng. Có thể kết hợp với topping xoài hoặc dứa caramel.

• Panna cotta caramel – café:
  Hòa vị cà phê đắng nhẹ với caramel ngọt dịu cho hương vị “người lớn”, sang trọng và lạ miệng – rất hợp để kết thúc bữa tiệc ngày Tết.

GỢI Ý TRANG TRÍ & BẢO QUẢN

• Dùng ly thủy tinh nhỏ hoặc hũ trong, để thấy rõ lớp panna cotta và topping rực rỡ.

• Có thể tạo 2–3 lớp màu (matcha, dâu, sữa dừa) để làm bàn tiệc Tết thêm sinh động.

• Bảo quản trong ngăn mát 2–3 ngày, ăn lạnh là ngon nhất.

GỢI Ý NHỎ CHO MÂM TIỆC NGÀY TẾT

Hãy để panna cotta “chen chân” vào khay bánh kẹo truyền thống – bạn sẽ thấy mâm trà ngày Tết trở nên mới mẻ, nhẹ nhàng và đầy tinh tế.
Một vài hũ panna cotta mát lạnh, vài lát trái cây tươi, thêm tách trà hoặc cà phê thơm dịu – vậy là đủ cho một buổi chuyện trò ấm áp đầu xuân. ????