Panna Cotta là món tráng miệng nổi tiếng từ Ý với hương vị béo ngậy, mềm mịn và rất dễ thực hiện. Nếu bạn yêu thích làm bánh tại nhà, đây sẽ là công thức không thể bỏ qua. Trong bài viết này, cùng tìm hiểu cách làm panna cotta truyền thống và các phiên bản biến tấu thơm ngon như panna cotta xoài, panna cotta bơ, panna cotta sữa chua… Đồng thời, bạn cũng sẽ biết được những lưu ý khi làm panna cotta để bánh không bị tách lớp nhé!

1. Bí quyết làm bánh panna cotta ngon mịn, không tách lớp

Món bánh panna cotta rất dễ làm, nhưng nếu thao tác sai kỹ thuật thì bánh có thể bị tách lớp hoặc không đông đều. Để làm panna cotta tại nhà thành công, bạn cần lưu ý:

• Khuấy đều hỗn hợp sữa và whipping cream trong lúc đun, không để sôi mạnh.
• Nhiệt độ lửa vừa, không vượt quá mức cho phép.
• Trước khi rót vào khuôn, nên khuấy lại hỗn hợp ở nhiệt độ phòng để đồng nhất.
• Kết hợp thêm trái cây tươi sẽ giúp món panna cotta đẹp mắt và giàu vitamin hơn.
  
  

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm panna cotta tại nhà

Dưới đây là nguyên liệu panna cotta truyền thống, bạn có thể tìm mua tại các siêu thị nguyên liệu làm bánh:

• 200ml sữa tươi không đường
• 50ml kem tươi whipping cream
• 30g đường
• 2 – 2,5g  gelatin (hoặc 1 lá gelatin)
• 5ml tinh chất vanilla
  

  

3. Cách làm panna cotta truyền thống ngon chuẩn Ý

Bước 1: Ngâm gelatin

Lá gelatin ngâm trong nước lạnh 10 phút. Nếu dùng gelatin bột, trộn với 50ml sữa tươi.

Bước 2: Đun hỗn hợp sữa

Cho sữa, whipping cream và đường vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đều. Khi hỗn hợp nóng lăn tăn thì cho gelatin vào, khuấy đến khi tan hoàn toàn.

Bước 3: Thêm vani

Tắt bếp, để nguội bớt rồi thêm vani, khuấy đều.

Bước 4: Đổ vào khuôn

Rót hỗn hợp vào khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 5–6 tiếng để đông.

4. Cách làm panna cotta biến tấu ngon miệng dễ làm

4.1. Cách làm panna cotta sữa chua

Nguyên liệu: Như công thức truyền thống + 250ml sữa chua không đường
Cách làm: Thêm sữa chua vào hỗn hợp sau khi đun và khuấy đều trước khi đổ khuôn.

4.2. Cách làm panna cotta xoài

Nguyên liệu thêm: 75g xoài chín xay, 15ml nước lọc, 4g gelatin
Cách làm:

• Làm phần panna cotta như bình thường.
  
• Làm phần thạch xoài: đun xoài xay + gelatin + đường đến tan hoàn toàn.
  
• Đổ lớp xoài lên trên lớp panna cotta đã đông, tiếp tục làm lạnh.
  
  

  

4.3. Cách làm panna cotta đào

Nguyên liệu thêm: 2 quả đào, 200g soda đào, 6g gelatin
Cách làm:

• Sơ chế đào, cắt lát mỏng.
  
• Làm phần thạch soda đào với gelatin.
  
• Xếp đào lên panna cotta đã đông, rót hỗn hợp soda đào vào khuôn, để lạnh 2 tiếng.
  
  

  

4.4. Cách làm panna cotta bơ

Nguyên liệu thêm: 200g bơ, 200ml sữa tươi, 50g đường, 5g gelatin
Cách làm:

• Xay bơ với sữa.
  
• Nấu hỗn hợp bơ sữa + gelatin đến tan, lọc lại và đổ lên lớp panna cotta.
  
• Làm lạnh 4 tiếng, trang trí với bơ tươi.
  
  

  

5. Cách bảo quản panna cotta đúng chuẩn

Để giữ hương vị và kết cấu mềm mịn, bạn nên:

• Bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh (4–8°C)
• Tránh để gần thực phẩm có mùi nặng
• Dùng trong vòng 2–3 ngày để đảm bảo chất lượng
  
  

Cách làm panna cotta tại nhà thực sự không quá phức tạp nếu bạn nắm rõ công thức và những lưu ý quan trọng. Hãy bắt đầu với phiên bản truyền thống và thử sức với các hương vị panna cotta xoài, đào, sữa chua hoặc bơ để làm phong phú thực đơn món tráng miệng của bạn!

Tham khảo nguyên liệu làm panna cotta chất lượng tại 6SFOOD