1. Kem mochi trà xanh 

Kem mochi trà xanh là món tráng miệng nổi tiếng được yêu thích nhờ lớp vỏ mochi dẻo dai kết hợp cùng phần kem matcha mát lạnh, béo thơm và tan nhẹ trong miệng. Chỉ cần một chiếc máy đánh trứng cùng vài nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh chuẩn vị Nhật Bản này ngay tại nhà.

2. Vì sao kem mochi trà xanh được yêu thích?

Kem mochi trà xanh hấp dẫn bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị thanh nhẹ đặc trưng của matcha, lớp kem mịn béo và phần vỏ mochi mềm dẻo. Đây là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè nóng bức hoặc để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong các buổi tụ họp.

3. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần kem trà xanh

• 200ml whipping cream
• 100ml sữa tươi không đường
• 40g đường
• 5g bột matcha
• 1 lòng đỏ trứng gà

Phần vỏ mochi

• 100g bột nếp
• 25g bột bắp
• 40g đường
• 180ml sữa tươi
• 15g bơ lạt
• Bột bắp rang chống dính

4. Các bước thực hiện

Bước 1: Pha hỗn hợp matcha

Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, đánh đều đến khi hòa quyện. Rây bột matcha vào, thêm sữa tươi rồi khuấy đến khi mịn hoàn toàn.

Bước 2: Nấu kem trà xanh

Cho hỗn hợp lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hơi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Trộn whipping cream

Đánh bông mềm whipping cream rồi trộn nhẹ cùng hỗn hợp matcha đã nguội. Cho vào khuôn nhỏ và cấp đông từ 4–6 tiếng.

Bước 4: Làm vỏ mochi

Trộn bột nếp, bột bắp, đường và sữa tươi đến khi mịn. Lọc qua rây rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút cho bột chín.

Bước 5: Nhào và bọc nhân

Cho bơ lạt vào khối bột khi còn nóng, nhào đến khi dẻo mịn. Chia nhỏ, cán mỏng rồi bọc viên kem trà xanh đã đông cứng.

Bước 6: Làm lạnh và hoàn thiện

Vo tròn bánh, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút để ổn định form rồi thưởng thức.

5. Thành phẩm

Những chiếc kem mochi trà xanh đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ mềm dẻo, mịn màng, không dính tay. Khi cắn vào, phần kem matcha bên trong mát lạnh, béo thơm, thoang thoảng vị trà xanh thanh nhẹ cực kỳ hấp dẫn.

Sự kết hợp hài hòa giữa độ dai của mochi và độ mịn mát của kem chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng mê ngay từ lần đầu tiên.

6. Mẹo nhỏ để làm kem mochi ngon hơn

• Nên dùng bột matcha nguyên chất để màu đẹp và vị thơm chuẩn
• Whipping cream cần để lạnh trước khi đánh để dễ bông
• Nhân kem phải đông cứng hoàn toàn trước khi bọc
• Rắc đủ bột áo để mochi không bị dính khi tạo hình