1. Sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ vị chua ngọt hài hòa, độ mềm mịn dễ ăn và cảm giác mát lạnh cực kỳ hấp dẫn. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản cùng gelatin, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món sữa chua dẻo chuẩn ngon ngay tại nhà.

Dưới đây là 2 cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin cực dễ, thành công ngay từ lần đầu tiên.

1.1. Cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin bột

   Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 15g gelatin bột
• 400ml sữa tươi không đường
• 80ml sữa đặc
• 1 hũ sữa chua không đường
• 1 ít nước lọc

 Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm gelatin

Cho gelatin bột vào bát, thêm lượng nước vừa đủ để làm ẩm đều. Để yên khoảng 10 phút cho gelatin nở mềm.

Sau đó hấp cách thủy từ 5 – 7 phút đến khi gelatin tan hoàn toàn thành hỗn hợp lỏng.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa

Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp ấm khoảng 45–50°C rồi tắt bếp.

Tiếp tục cho gelatin đã tan vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp nguội bớt, cho sữa chua cái vào khuấy nhẹ tay cho hòa quyện.

Lưu ý: Không cho sữa chua vào khi hỗn hợp còn quá nóng vì dễ làm chết men.

Bước 3: Ủ sữa chua

Rót hỗn hợp vào hộp hoặc khuôn sạch, đậy kín nắp.

Ủ trong môi trường ấm từ 8 – 10 tiếng.

Bước 4: Làm lạnh

Sau khi ủ xong, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng để sữa chua đạt độ dẻo ngon nhất. Sữa chua mềm mịn, thơm dịu, vị chua thanh nhẹ và có độ dẻo vừa phải

2. Cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin lá

Nguyên liệu

• 25g gelatin lá
• 1 lít sữa tươi không đường
• 380g sữa đặc
• 2 hũ sữa chua có đường
• Bột cacao hoặc Milo

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm mềm gelatin

Cắt nhỏ gelatin lá rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút đến khi mềm.

Bước 2: Đun hỗn hợp sữa

Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi ấm.

Thêm sữa chua vào khuấy nhẹ. Vắt ráo gelatin rồi cho vào nồi, tiếp tục khuấy đến khi tan hoàn toàn.

Bước 3: Ủ lên men

Rót hỗn hợp vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín.

Ủ trong nồi giữ nhiệt khoảng 10 – 12 tiếng.

Bước 4: Làm lạnh và thưởng thức

Cho vào ngăn mát từ 3 – 4 tiếng rồi lấy ra cắt khối vừa ăn, rắc thêm cacao hoặc Milo để tăng hương vị.

3. Bí quyết giúp sữa chua dẻo thành công

• Sữa chua cái nên để ngoài nhiệt độ phòng trước khi dùng
• Không đun hỗn hợp vượt quá 50°C
• Ủ ở nhiệt độ ổn định
• Làm lạnh đủ lâu để tăng độ dẻo mịn