1. Hương vị đặc trưng

Angel Food Cake là loại bánh lý tưởng cho ai thích vị ngọt thanh, ít béo nhưng vẫn đủ thơm mềm.
Bên trong là lớp bánh mịn, trắng ngần, tan ngay khi cắn, còn bên ngoài là lớp kem tươi mát lạnh kết hợp trái cây đỏ mọng – tạo tương phản vị và màu sắc rực rỡ.
Phiên bản Giáng Sinh thường điểm thêm lá bạc hà, đường bột như tuyết rơi, hoặc vài lát chocolate trắng để gợi cảm giác mùa đông Bắc Âu.

2. Nguyên liệu chuẩn (Cho khuôn 20cm)

Phần bánh:

• 120g bột mì số 8 (cake flour)
  
  
• 200g đường cát mịn (chia làm 2 phần)
  
  
• ¼ thìa cà phê muối
  
  
• ½ thìa cà phê cream of tartar (giúp ổn định lòng trắng trứng)
  
  
• 10 lòng trắng trứng (khoảng 300g)
  
  
• 1 thìa cà phê vanilla extract
  
  
• ½ thìa cà phê hương cam hoặc chanh vàng (tuỳ chọn – giúp bánh thơm tươi sáng)

Phần trang trí:

• 200ml kem tươi whipping cream 35% béo
  
  
• Trái cây đỏ: dâu tây, việt quất, phúc bồn tử
  
  
• Đường bột để rắc mặt
  
  
• Chocolate trắng hoặc lá bạc hà (tùy chọn thêm)

3. Cách làm chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị lòng trắng trứng

• Dùng trứng ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông.
  
  
• Cho lòng trắng và cream of tartar vào âu sạch, khô tuyệt đối.
  
  
• Đánh tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt mịn như xà phòng.
  
  
• Tăng dần tốc độ, rắc từ từ 100g đường vào 3 lần.
  
  
• Đánh đến khi bông cứng mềm (soft peak): khi nhấc que đánh lên, chóp trứng cong nhẹ.
  Nếu đánh quá tay, lòng trắng sẽ khô và khó hòa quyện với bột, bánh dễ xẹp.

Bước 2: Trộn bột

• Trộn bột mì, muối và 100g đường còn lại, rây ít nhất 2–3 lần để mịn và nhẹ.
  
  
• Chia bột làm 3 phần, fold nhẹ tay từng phần vào hỗn hợp lòng trắng.
  
  
• Dùng phới dẹt, đảo từ dưới lên, xoay âu liên tục, tránh khuấy tròn làm mất bọt khí.

Bước 3: Nướng bánh

• Đổ hỗn hợp vào khuôn Angel Food (ống giữa, không chống dính), dàn nhẹ mặt.
  
  
• Không gõ khuôn – để giữ khí trong bánh.
  
  
• Nướng ở 160–165°C trong 35–40 phút, tuỳ lò.
  Khi bánh vàng nhẹ, đàn hồi, cắm tăm khô là chín.
  
  
• Lấy bánh ra, lộn ngược khuôn (đặt lên chai hoặc giá cao) cho nguội hẳn trong 1–2 tiếng để giữ phồng.

Bước 4: Lấy bánh và trang trí

• Khi bánh nguội hoàn toàn, dùng dao mảnh tách nhẹ thành khuôn để lấy ra.
  
  
• Phủ lớp kem tươi đánh bông, trang trí dâu tây – việt quất – chocolate trắng – đường bột, tạo hiệu ứng “tuyết phủ Giáng Sinh”.

4. Câu chuyện nhỏ

Angel Food Cake ra đời vào cuối thế kỷ 19 tại Mỹ, khi đầu bếp tìm cách tận dụng lòng trắng trứng dư sau khi làm bánh custard.
Nhờ kỹ thuật đánh bông lòng trắng, họ tạo ra chiếc bánh “nhẹ như không khí” – được mệnh danh là “food of the angels”, tức “món ăn của thiên thần”.
Ngày nay, Angel Food Cake là biểu tượng của sự thanh khiết, nhẹ nhàng, thường xuất hiện trong đám cưới, Giáng Sinh, và các bữa tiệc tinh tế.

5. Bí quyết để bánh xốp nhẹ như mây

 Lòng trắng trứng sạch tuyệt đối: không lẫn dầu, nước hay lòng đỏ.
 Fold nhẹ tay: chỉ đảo đủ hòa quyện, tránh làm vỡ bọt khí.
 Không mở lò giữa chừng: nhiệt độ dao động khiến bánh xẹp.
 Khuôn không chống dính: giúp bánh “bám thành khuôn” và nở cao đều.
 Nguyên liệu chuẩn: bột mì số 8 mịn, đường hạt mảnh và cream of tartar giúp bánh ổn định hơn.

 Gợi ý từ 6SFOOD: Dùng đường mịn chuyên dụng và bột mì cake flour chuẩn giúp bánh đạt độ nhẹ và trắng hơn. Các nguyên liệu như vanilla extract, whipping cream, cream of tartar đều có sẵn tại Kho Nguyên Liệu 6SFOOD.

6. Bảo quản & Thưởng thức

• Bánh ngon nhất trong 24–48 giờ đầu.
  
  
• Bảo quản trong hộp kín, nơi khô mát, tránh tủ lạnh (làm bánh khô).
  
  
• Khi ăn, có thể phủ thêm kem tươi và trái cây tươi ngay trước khi dùng.
  
  
• Phù hợp dùng tráng miệng nhẹ sau bữa tiệc, hoặc làm quà tặng handmade mùa Noel.

7. Kết bài

Angel Food Cake Giáng Sinh không chỉ là món bánh, mà còn là biểu tượng của sự nhẹ nhàng, thanh khiết và tinh tế.
Với công thức chuẩn và nguyên liệu từ 6SFOOD, bạn hoàn toàn có thể tạo nên chiếc bánh trắng mịn, mềm xốp, rực rỡ sắc màu lễ hội – một món quà nhỏ nhưng đầy yêu thương cho mùa Giáng Sinh này.