Cách làm bánh mousse chanh dây chua ngọt béo mịn tại nhà

Giới thiệu món bánh mousse chanh dây

Nếu là tín đồ của các món bánh lạnh, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món bánh mousse chanh dây thơm béo, mát lạnh. Từng lớp mousse mềm mịn, chua nhẹ quyện với vị trà xanh thanh mát cùng cốt bánh bông lan bùi ngọt khiến ai nếm thử cũng phải xiêu lòng. Trong bài viết này, 6SFOOD – Siêu thị nguyên liệu làm bánh sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mousse chanh dây cực đơn giản tại nhà.

1. Mousse chanh dây truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chanh dây: 1kg

• Whipping cream: 290gr

• Bột gelatin: 11gr

• Đường: 100gr

• Bánh quy: 3 miếng

• Nước lọc: 105ml

Dụng cụ: Máy đánh trứng, khuôn, tô, rây lọc, dao…

Các bước thực hiện mousse chanh dây

Bước 1: Làm sốt chanh dây

• Ngâm 4gr gelatin với 20ml nước lọc trong 10 phút.

• Cắt đôi chanh dây, lấy phần ruột lọc qua rây, thu được khoảng 150ml nước cốt.

Bước 2: Làm lớp mousse

• Đun 150ml nước cốt với 65gr đường, sau đó cho gelatin đã ngâm nở vào khuấy đều, đun thêm 4 phút rồi để nguội.

• Đánh bông 290gr whipping cream. Trộn đều hỗn hợp nước chanh dây đã nguội vào kem.

Bước 3: Đổ khuôn bánh

• Múc hỗn hợp vào ½ khuôn, đặt bánh quy lên rồi múc tiếp phần mousse còn lại.

• Để lạnh 30 phút cho mousse đông.

Bước 4: Làm lớp thạch chanh dây

• Hòa tan 7gr gelatin với 25ml nước lọc.

• Đun 50ml nước cốt chanh dây với 60ml nước và 35gr đường, sau đó cho gelatin vào khuấy đều.

• Đổ lớp thạch lên bề mặt mousse đã đông, tiếp tục làm lạnh trong 2 giờ.

Thành phẩm

Bánh mousse chanh dây có kết cấu mềm mịn, vị chua ngọt dễ chịu, hòa quyện cùng lớp kem béo ngậy, cực kỳ cuốn hút.

2. Cách làm bánh mousse chanh dây trà xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì số 8: 40gr

• Bột trà xanh: 5gr

• Chanh dây: 5 quả

• Cream cheese: 100gr

• Whipping cream: 100ml

• Trứng gà: 4 quả

• Bột gelatin: 25gr

• Sữa tươi: 15ml

• Đường: 90gr

• Dầu ăn: 15ml

• Bột vani: 1gr

• Nước lọc: 75ml

• Dâu tây: vài quả

Các bước làm bánh mousse trà xanh chanh dây

Bước 1: Nướng cốt bánh trà xanh

• Đánh bông lòng trắng trứng với đường chia làm 3 phần.

• Trộn lòng đỏ với dầu ăn, vani, hỗn hợp trà xanh và sữa tươi.

• Fold lòng trắng trứng vào hỗn hợp, sau đó rây bột mì vào trộn nhẹ.

• Nướng ở 150°C trong 30 phút, để nguội.

Bước 2: Làm nhân mousse

• Đánh bông whipping cream, giữ lạnh.

• Đánh cách thủy cream cheese với trứng cho đến khi mịn.

• Hòa tan gelatin, trộn cùng nước cốt chanh dây và đường.

• Trộn tất cả thành hỗn hợp mousse mịn mượt.

Bước 3: Hoàn thiện bánh

• Đặt cốt bánh vào khuôn, đổ mousse lên trên, làm lạnh 1 giờ.

• Làm lớp gương chanh dây bằng gelatin và nước cốt chanh dây.

• Trang trí với dâu tây cắt lát và thưởng thức.

Thành phẩm bánh mousse trà xanh chanh dây

Bánh có tạo hình đẹp mắt với lớp mousse chanh dây mịn màng, kết hợp cùng vị trà xanh thanh mát của cốt bánh và lớp thạch bóng mượt trên cùng. Đây là phiên bản nâng cao của món bánh mousse chanh dây, phù hợp cho cả tiệc trà lẫn quà tặng.

Mẹo nhỏ khi làm mousse chanh dây tại nhà

• Gelatin cần ngâm đúng cách để tan hoàn toàn.

• Whipping cream nên để lạnh trước khi đánh để đạt độ bông.

• Có thể thay bánh quy bằng sponge cake nếu thích mềm hơn.

• Bảo quản bánh trong ngăn mát và dùng trong 2–3 ngày.

Kết luận

Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mousse chanh dây thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp ngay cùng 6SFOOD!

Tham khảo thêm:

• [Cách làm panna cotta béo mịn đơn giản tại nhà]