Cách làm bánh trung thu thập cẩm ngon đơn giản, thành công ngay lần đầu tiên

Bánh trung thu thập cẩm – Hương vị truyền thống đậm đà, gắn kết yêu thương

Bánh trung thu thập cẩm là món bánh không thể thiếu mỗi dịp Tết Đoàn Viên. Khác với các loại bánh ngọt mềm khác, bánh trung thu thập cẩm lại mang đến hương vị đặc biệt với lớp vỏ bánh mềm thơm kết hợp cùng phần nhân giòn bùi từ hạt dưa, hạt điều, mứt bí, lạp xưởng... Tất cả hòa quyện tạo nên một tổng thể hài hòa, đậm đà, thơm béo.

Với công thức dưới đây từ 6S FOOD SIÊU THỊ NGUYÊN LIỆU, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu thập cẩm truyền thống thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm

Nguyên liệu phần nhân:

• 50g hạt dưa rang

• 50g hạt điều rang

• 50g mứt bí

• 50g mứt gừng hoặc vỏ cam

• 30g mè rang

• 30g mỡ đường (hoặc mỡ heo rim đường)

• 1 lòng đỏ trứng muối (mỗi bánh)

• 1 cây lạp xưởng (cắt hạt lựu, chiên sơ)

• 3 muỗng canh rượu mai quế lộ

• 2 muỗng canh nước sốt trộn nhân (nước đường bánh nướng, dầu mè, bột bánh dẻo)

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

• 200g bột mì số 8 (hoặc bột mì làm bánh trung thu)

• 140g nước đường bánh nướng

• 30ml dầu ăn

• 5g nước tro tàu (giúp vỏ mềm)

• ½ muỗng cà phê bột baking soda (không bắt buộc)

Cách làm bánh trung thu thập cẩm chi tiết

Bước 1: Trộn nhân bánh trung thu thập cẩm

• Cắt nhỏ tất cả nguyên liệu: hạt dưa, hạt điều, mứt bí, lạp xưởng, mỡ đường.

• Cho toàn bộ vào âu lớn, trộn đều cùng mè rang và rượu mai quế lộ.

• Rót từ từ nước sốt trộn nhân vào, đảo nhẹ tay đến khi hỗn hợp kết dính, có thể nắm thành viên mà không bị tơi.

• Chia nhân thành từng phần (thường 125–150g/bánh tùy khuôn) và nặn tròn.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Trộn đều nước đường bánh nướng, dầu ăn và nước tro tàu.

• Rây bột mì vào hỗn hợp, nhào nhẹ tay đến khi bột mịn, không dính tay.

• Ủ bột 30–60 phút để bột nghỉ.

Bước 3: Tạo hình và đóng bánh

• Chia bột vỏ thành từng viên khoảng 60–75g (tuỳ trọng lượng nhân).

• Cán mỏng bột, đặt viên nhân vào giữa và bọc kín lại.

• Lăn nhẹ viên bánh để tròn đều rồi cho vào khuôn, ép chặt tạo hình.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò trước 10 phút ở 180°C.

• Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, xịt nhẹ nước lên mặt bánh, nướng lần 1 trong 10 phút.

• Lấy bánh ra, để nguội 5–10 phút rồi phết hỗn hợp trứng mỏng lên mặt bánh.

• Nướng tiếp lần 2 khoảng 8–10 phút đến khi mặt bánh vàng đẹp.

Thành phẩm và cách bảo quản bánh trung thu thập cẩm

• Bánh trung thu thập cẩm sau khi nướng sẽ có màu vàng óng, hoa văn rõ nét, vỏ mềm thơm, nhân đậm đà.

• Sau 1–2 ngày bánh xuống dầu sẽ bóng đẹp và ăn sẽ ngon hơn.

• Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể dùng túi hút chân không để giữ bánh tươi lâu hơn trong 5–7 ngày.

Lưu ý để làm bánh trung thu thập cẩm thành công

• Nhân bánh cần trộn khéo để kết dính vừa đủ, không bị khô hay chảy dầu.

• Tỉ lệ vỏ – nhân hợp lý sẽ giúp bánh đẹp và không bị nứt.

• Tránh phết quá nhiều trứng khi nướng lần 2 để mặt bánh không bị sậm màu.

Tổng kết

Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh trung thu thập cẩm thơm ngon, chuẩn vị cho mùa trăng thêm trọn vẹn. Đây không chỉ là món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè mà còn là cách tuyệt vời để lưu giữ hương vị truyền thống trong mỗi gia đình Việt.

Nếu bạn cần mua nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm, hãy ghé ngay 6S FOOD SIÊU THỊ NGUYÊN LIỆU – nơi cung cấp đầy đủ các loại hạt, khuôn bánh, nước đường bánh nướng, lạp xưởng, trứng muối... với chất lượng tốt và giá cả hợp lý.