1. Cheesecake là gì?

Cheesecake (bánh phô mai) là món tráng miệng nổi tiếng với lớp kem cheese mềm mịn, béo nhẹ, kết hợp cùng đế bánh quy giòn. Nhờ hương vị dễ ăn, không quá ngọt, cheesecake luôn nằm trong top bánh bán chạy.

2.Điểm nổi bật của Cheesecake

 Mềm mịn – béo thơm – tan ngay trong miệng
 Vị ngọt dịu, không gây ngán
 Dễ kết hợp nhiều loại topping
 Phù hợp ăn vặt, đãi tiệc, làm quà

3. Công thức Cheesecake nướng (Baked Cheesecake)

Nguyên liệu

Phần đế:

• 150g bánh quy
• 70g bơ lạt

Phần kem cheese:

• 300g cream cheese
• 80g đường
• 200ml whipping cream
• 2 quả trứng
• 10ml nước cốt chanh hoặc vani
• 10g bột bắp

4. Cách làm

Bước 1: Làm đế bánh
Nghiền bánh quy, trộn với bơ rồi ép chặt vào khuôn. Để tủ lạnh 15–20 phút cho cứng lại.

Bước 2: Làm kem cheese
Đánh mềm cream cheese với đường đến khi mịn. Cho từng quả trứng vào, trộn nhẹ tay. Tiếp tục cho whipping cream, chanh và bột bắp vào, khuấy đều.

Bước 3: Nướng bánh
Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng cách thủy ở 150–160°C trong khoảng 60 phút. Sau khi nướng xong, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 4–6 tiếng trước khi dùng.

5.Bí quyết làm Cheesecake ngon (quan trọng)

 Cream cheese phải để mềm trước khi trộn → bánh mịn đẹp
 Không đánh quá mạnh → tránh nứt mặt bánh
 Nướng cách thủy → giữ độ ẩm, không bị khô
 Để lạnh đủ lâu → bánh set chắc, cắt đẹp
 Kết hợp topping trái cây hoặc sốt → tăng giá trị bán

6.Biến tấu Cheesecake dễ bán

• Cheesecake dâu, xoài, việt quất
• Cheesecake chanh dây (vị chua nhẹ rất hút khách)
• Cheesecake ly nhỏ tiện lợi
• Cheesecake mix nhiều vị (combo bán chạy)

7.Hướng dẫn bảo quản

• Bảo quản ngăn mát (2–5°C)
• Dùng ngon nhất trong 2–3 ngày
• Tránh để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu