1.Tarte Tatin là gì?

Tarte Tatin là món bánh tráng miệng nổi tiếng của Pháp, đặc trưng với phần táo được nấu caramel phía dưới rồi úp ngược lại khi hoàn thành. Nhờ vậy, bánh có lớp táo bóng đẹp, mềm thơm, đậm vị caramel kết hợp cùng đế bánh giòn nhẹ.

Đây là món bánh mang phong cách mộc mạc nhưng sang trọng, thường xuất hiện trong các tiệm bánh và nhà hàng kiểu Pháp.

2. Nguyên liệu làm Tarte Tatin

Khẩu phần khoảng 1 bánh 18–20cm

• 4–5 quả táo
• 100g đường
• 50g bơ lạt
• 1 tấm bột bánh (puff pastry hoặc bột tart)

3. Cách làm Tarte Tatin

Bước 1: Làm caramel

Đun đường đến khi chuyển màu nâu cánh gián, sau đó cho bơ vào khuấy đều.

Bước 2: Nấu táo

Cho táo đã cắt vào chảo caramel, đảo nhẹ để táo thấm vị.

Bước 3: Xếp bánh

Xếp táo vào khuôn, phủ lớp bột lên trên.

Bước 4: Nướng bánh

Nướng ở 180°C khoảng 30–35 phút đến khi bánh chín vàng.

Bước 5: Úp bánh

Lấy bánh ra và úp ngược lại để phần táo caramel nằm phía trên.

4. Đặc điểm nổi bật của Tarte Tatin

• Táo caramel mềm, thơm, ngọt dịu
• Màu sắc bóng đẹp, hấp dẫn
• Vị ngọt cân bằng với chút chua nhẹ của táo
• Phù hợp làm món tráng miệng hoặc bánh cao cấp
  

5. Bí quyết làm bánh ngon

• Chọn táo hơi chua để cân bằng vị
• Không nấu caramel quá đậm để tránh bị đắng
• Dùng bơ ngon giúp bánh thơm hơn
• Úp bánh khi còn ấm để giữ form đẹp