1. Giới thiệu

Bánh dứa là món bánh nổi tiếng với lớp vỏ mềm mịn, thơm bơ kết hợp cùng nhân dứa chua ngọt hài hòa. Đây không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn rất phù hợp làm quà tặng nhờ hình thức nhỏ xinh, tinh tế.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh:

• Bơ lạt: 120g
• Đường bột: 50g
• Lòng đỏ trứng: 2 cái
• Bột mì đa dụng: 200g
• Sữa bột: 20g

Phần nhân dứa:

• Dứa (thơm) tươi: 1 quả (~700–800g)
• Đường: 100–150g (tùy khẩu vị)
• Mạch nha (hoặc mật ong): 30g

3. Cách làm bánh dứa

3.1. Làm nhân dứa

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, xay hoặc băm nhỏ
• Cho lên chảo sên cùng đường, đảo đều
• Khi dứa cạn nước, thêm mạch nha → sên đến khi dẻo, không dính tay
• Để nguội, vo thành từng viên nhỏ

3.2. Làm vỏ bánh

• Đánh bơ mềm với đường bột đến khi mịn
• Thêm lòng đỏ trứng → trộn đều
• Rây bột mì + sữa bột vào → trộn thành khối bột dẻo
• Bọc kín, để nghỉ 30 phút

3.3. Tạo hình & nướng

• Chia bột, cán dẹt, cho nhân dứa vào giữa rồi bọc kín
• Cho vào khuôn vuông hoặc nặn tròn tùy thích
• Nướng ở 170°C trong 15–20 phút đến khi vàng nhẹ
  
  

4. Bí quyết để bánh ngon hơn

• Sên nhân thật khô để bánh không bị chảy nước
• Bơ nên để mềm trước khi trộn để vỏ bánh mịn hơn
• Không nướng quá lâu để tránh bánh bị khô

5. Thành phẩm

Bánh dứa đạt chuẩn sẽ có:
✔ Vỏ vàng nhẹ, mềm mịn
✔ Nhân dứa dẻo, chua ngọt hài hòa
✔ Thơm béo nhẹ, ăn không ngán