1. Giới thiệu

Mochi là món bánh truyền thống của Nhật Bản, nổi bật với lớp vỏ dẻo mịn, mềm dai cùng phần nhân đa dạng như đậu đỏ, kem lạnh, trái cây… Với hương vị ngọt nhẹ, dễ ăn và hình thức xinh xắn, mochi không chỉ phù hợp để thưởng thức mà còn rất lý tưởng để kinh doanh.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ mochi:

• Bột nếp: 150g
• Đường: 50g
• Sữa tươi: 200ml
• Dầu ăn: 20ml
• Bột bắp (chống dính): 50g

Phần nhân (tùy chọn):

• Đậu đỏ sên / đậu xanh sên
• Kem tươi (whipping cream)
• Trái cây (dâu, xoài, kiwi…)

3. Cách làm mochi

3.1. Làm vỏ bánh

• Trộn bột nếp + đường + sữa + dầu ăn cho mịn
• Lọc qua rây để hỗn hợp mượt hơn
• Hấp cách thủy 20–25 phút đến khi bột chín, dẻo

3.2. Nhồi và chia bột

• Để bột nguội bớt, đeo găng tay nhồi cho dẻo mịn
• Áo lớp bột bắp để chống dính
• Chia bột thành từng phần nhỏ

3.3. Tạo hình

• Cán dẹt bột, cho nhân vào giữa
• Bọc kín, vo tròn hoặc tạo hình tùy thích
  
  

4. Bí quyết để mochi ngon

• Nhồi bột khi còn ấm để đạt độ dẻo tốt nhất
• Không cho quá nhiều nhân để tránh rách vỏ
• Áo bột bắp vừa đủ để không bị khô bánh

5. Thành phẩm

✔ Vỏ bánh mềm dẻo, không bị cứng
✔ Nhân ngọt vừa, béo nhẹ, ăn không ngán
✔ Hình thức xinh xắn, bắt mắt

 Bảo quản

• Mochi tươi: dùng ngon nhất trong ngày
• Mochi nhân kem: bảo quản ngăn đông, dùng trong 2–3 ngày