Cách Làm Bánh Opera Chuẩn Vị Pháp – Tinh Tế Trong Từng Lớp Socola Và Cà Phê

1. Bánh Opera Là Gì?

Bánh Opera là một trong những chiếc bánh ngọt trứ danh của nước Pháp, ra đời từ thập niên 1950.
Điểm đặc trưng của Opera là 7 lớp hòa quyện hoàn hảo:

• Cốt bánh hạnh nhân Joconde mềm ẩm

• Syrup cà phê đậm đà

• Kem bơ cà phê béo mịn

• Ganache socola đắng nhẹ

• Và lớp gương chocolate bóng mịn phủ trên cùng

Mỗi miếng bánh là một bản giao hưởng hương vị, nơi vị ngọt, béo, đắng hòa quyện, tạo nên cảm giác “trưởng thành” rất riêng.

2. Bí Quyết Làm Bánh Opera Ngon Chuẩn Tiệm

Để chiếc bánh Opera vừa mềm, vừa đậm vị mà vẫn tinh tế như ở tiệm, bạn cần chú ý 3 yếu tố:

1. Cốt bánh Joconde mềm ẩm – Trộn đều tay, không đánh quá mạnh để giữ độ xốp và nhẹ.
2. Syrup cà phê chuẩn vị – Giúp cốt bánh thấm đều, ẩm mượt mà không bị khô.
Ga3. nache & kem bơ cân bằng – Vị socola đậm, béo ngậy nhưng không ngấy, tạo cảm giác hài hòa khi ăn.

Mẹo nhỏ: Khi xếp bánh, cho từng lớp nghỉ lạnh 10–15 phút trước khi phủ lớp tiếp theo. Cách này giúp bánh phẳng, cắt lát sắc nét, chuẩn dáng tiệm Pháp.

3. Công Thức Làm Bánh Opera Chuẩn Vị Pháp

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cốt bánh Joconde:

• 3 trứng gà

• 75g đường bột

• 75g bột hạnh nhân

• 20g bột mì

• 3 lòng trắng trứng

• 20g đường

• 20g bơ tan chảy

Kem bơ cà phê:

• 2 lòng đỏ trứng

• 60g đường

• 100ml nước

• 150g bơ lạt

• 1 muỗng cà phê cà phê hòa tan

Ganache socola:

• 150g socola đen

• 100ml whipping cream

Syrup cà phê:

• 50ml nước nóng

• 1 muỗng cà phê cà phê hòa tan

• 10g đường
  

4. Cách Làm Bánh Opera Từng Bước

Bước 1. Làm cốt bánh Joconde
Đánh trứng, đường bột, bột hạnh nhân và bột mì đến khi mịn.
Ở một tô khác, đánh lòng trắng trứng với đường đến khi bông nhẹ, rồi trộn hai hỗn hợp lại. Cuối cùng cho bơ tan vào, nướng ở 180°C trong 10–12 phút.

Bước 2. Làm kem bơ cà phê
Đun đường với nước đến 118°C, rót từ từ vào lòng đỏ đang đánh. Khi nguội, cho bơ mềm và cà phê vào đánh đến khi mịn bông.

Bước 3. Làm ganache socola
Đun whipping cream cho nóng, đổ vào socola đen, khuấy đến khi tan hoàn toàn rồi để nguội nhẹ.

Bước 4. Pha syrup cà phê
Khuấy đều cà phê hòa tan, nước nóng và đường, dùng để thấm từng lớp bánh.

Bước 5. Xếp lớp bánh Opera
Cốt bánh → syrup cà phê → kem bơ → cốt bánh → ganache → cốt bánh → kem bơ.
Cuối cùng phủ ganache lên mặt, để lạnh cho se rồi trang trí.

Một chiếc Opera hoàn hảo có lớp bánh mềm mịn, thơm mùi cà phê, vị socola đắng nhẹ và béo vừa đủ.
Không chỉ là món tráng miệng, Opera còn là tác phẩm thể hiện sự kiên nhẫn và đam mê của người làm bánh.

5. Mua Nguyên Liệu Làm Bánh Opera Ở Đâu?

Để làm bánh Opera chuẩn vị, nguyên liệu phải tươi – chuẩn – chất lượng cao.
6sFood chuyên cung cấp đầy đủ nguyên liệu:
 Bột hạnh nhân, bơ lạt, whipping cream, socola đen, cà phê hòa tan, gelatin, và nhiều nguyên liệu làm bánh Pháp khác.

Địa chỉ: 563 Tô Ngọc Vân, P. Tam Bình, TP. Thủ Đức, TP.HCM
Zalo sỉ: 0826 645 826 – 0876 888 784
Website: 6sfood.vn

6. Tổng kết

Bánh Opera không chỉ là một món bánh – mà là nghệ thuật cân bằng giữa vị ngọt, béo, đắng và hương thơm.
Với công thức và nguyên liệu từ 6sFood, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên chiếc bánh Opera chuẩn vị Pháp, thơm ngon và đầy cảm xúc 
Tham khảo: Fruitcake – Bánh Giáng Sinh Kinh Điển của Anh – Mỹ