1. Macarons là gì?

Macarons là loại bánh ngọt nổi tiếng của ẩm thực Pháp, được xem như “biểu tượng tinh tế” của nghệ thuật làm bánh Châu Âu. Bánh có cấu trúc độc đáo: hai lớp vỏ tròn – mịn – giòn nhẹ, bên trong là nhân kem mềm, béo và ngọt vừa. Macarons thường có nhiều màu sắc rực rỡ và hương vị phong phú, nhờ vậy phù hợp từ thưởng thức hằng ngày đến làm quà sang trọng trong các dịp lễ, sinh nhật, tiệc trà hay sự kiện.

2. Đặc trưng của Macarons

2.1. Vỏ bánh giòn nhẹ – bóng mịn – chân bánh đều

Vỏ Macarons được làm từ lòng trắng trứng đánh bông và bột hạnh nhân mịn. Chính kỹ thuật này tạo nên:

• Mặt bánh mịn như nhung

• Chân bánh (feet) nổi đều, đẹp

• Khi cắn vào sẽ giòn nhẹ rồi tan mềm

Đây là lý do nhiều người gọi Macarons là “chiếc bánh nhỏ nhưng sang chảnh”.

2.2 Nhân kem mềm – vị ngọt dịu, không gắt

Nhân bánh có thể là:

• Ganache chocolate

• Kem bơ (buttercream)

• Mứt trái cây

Sự cân bằng giữa vỏ giòn và nhân mềm tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu.

2.3 Màu sắc – hương vị phong phú

Macarons có thể biến tấu theo vô số kiểu:

• Vani

• Chocolate

• Matcha

• Dâu

• Chanh

• Pistachio

• Việt quất

• Caramel

Mỗi hương vị lại có màu sắc riêng, giúp bánh đẹp mắt và phù hợp làm quà tặng cao cấp.

2.4  Dễ trưng bày – dễ kinh doanh

Nhờ ngoại hình bắt mắt, Macarons thường xuất hiện trong:

• Bàn tiệc cưới

• Tiệc trà

• Set quà tặng

• Tiệm bánh cao cấp

• Quán café

Nếu làm kinh doanh, Macarons luôn nằm trong nhóm bánh có giá trị cao.

3. Nguyên liệu làm Macarons chuẩn Pháp

Để bánh đẹp – ít nứt – màu lên chuẩn, bạn nên chọn đúng nguyên liệu:

• Bột hạnh nhân mịn

         Đây là phần quyết định độ mịn của vỏ bánh. Bột hạnh nhân càng mịn thì vỏ càng đẹp.

• Lòng trắng trứng tươi

         Dùng trứng tách lòng trắng riêng, không dính dầu, không lẫn lòng đỏ.

•  Đường icing (đường bột)

        Giúp vỏ bánh mịn và chuẩn kết cấu.

•  Đường cát trắng

        Dùng để đánh bông lòng trắng tạo meringue.

•  Nhân kem (ganache, kem bơ hoặc mứt)

        Tùy hương vị bạn muốn làm.

•  Màu thực phẩm (tuỳ chọn)

Giúp tạo màu tự nhiên và không ảnh hưởng kết cấu bánh.

 Toàn bộ nguyên liệu chuẩn Pháp đang có sẵn tại 6sFood – cam kết hàng mới – dễ làm – phù hợp cả tiệm bánh và người mới bắt đầu.

  Tham khảo: Tự Tay Làm Bánh Tiramisu Mềm Mịn, Béo Ngậy Chỉ Trong 5 Phút!

4. Cách làm Macarons chi tiết (Chuẩn cho người mới)

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột & meringue

• Đánh lòng trắng trứng + đường cát đến khi bông cứng (meringue).

• Rây bột hạnh nhân + đường icing 1–2 lần để mịn.

• Trộn vào meringue theo kiểu fold đến khi hỗn hợp chảy thành dải (ribbon stage).

Lưu ý: Không trộn quá tay, hỗn hợp sẽ loãng.

Bước 2: Tạo hình vỏ bánh

• Cho bột vào túi bắt kem

• Bóp thành các vòng tròn đều nhau

• Gõ khay nhẹ để bột dàn phẳng và thoát bọt khí

Bước 3: Ủ mặt bánh

Để bánh nghỉ 30–60 phút đến khi mặt bánh khô, chạm không dính tay. Đây là bước giúp vỏ bánh không bị nứt khi nướng.

Bước 4: Nướng bánh

• Nhiệt độ: 140–150°C

• Thời gian: 15–20 phút

• Quan sát chân bánh nở đẹp, mặt bánh không nứt

Bước 5: Kẹp nhân

Khi vỏ bánh nguội hoàn toàn, bạn kẹp nhân ganache/kem bơ/mứt vào giữa.

Tip nhỏ:
Bánh để lạnh 6–12 giờ sẽ ngon hơn vì nhân thấm vào vỏ, hòa quyện vị.

Tham khảo: Cách Làm Kẹo Nougat Tại Nhà

5. Mua nguyên liệu & dụng cụ làm Macarons ở đâu?

Tại 6sFood, bạn có thể tìm đầy đủ nguyên liệu chuẩn để làm Macarons đẹp – mịn – chuẩn vị:

✔ Nguyên liệu:

• Bột hạnh nhân cao cấp

• Đường icing

• Đường cát

• Ganache, kem bơ, mứt

• Màu thực phẩm an toàn

✔ Dụng cụ:

• Túi bắt kem

• Giấy nến – khay nướng

• Máy đánh trứng

• Cân điện tử

Tham khảo: Cách Làm Bánh Opera Chuẩn Vị Pháp – Tinh Tế Trong Từng Lớp Socola Và Cà Phê

6sFood – Chuyên sỉ lẻ nguyên liệu làm bánh & pha chế
 563 Tô Ngọc Vân, phường Tam Bình, TP. Thủ Đức, TP. HCM
Zalo sỉ:  0876 148 423 – 0876 888 784